量极其丰富。
鲫花更是鲜嫩爽滑，口感极好。
这道菜福成厚也有，而且被列为了江鱼宴的硬菜系。
这三款鱼在烹饪时肉嫩味鲜，肥而不腻，尤以红烧为佳，滋味厚重。
一口吃下，当真是余味绕梁，三日不绝而无愧。
还有煎焖雅罗，雅罗不过一二两重，能和三花、哲罗、法罗、同罗、胡罗混在一起，实为荣幸，确是江中珍品。
付宇烹饪这道菜，非常拿手，毕竟他曾在教学实践课堂里专门苦练过全鱼宴的烹饪技能。
锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面微黄色。
放入葱、姜、八角等炸香。
烹醋，加水焖至熟，使其入味。
入欠汁收汁，放入香菜，肉嫩味鲜，回味无穷。
这些江鱼的烹饪，应该是刘永平最为擅长的领域了。
付宇在烹饪的时候，神情非常专注，不言不语，这个时候不适合讨论，他只需要认真将每一个操作细节把握住。
以着刘永平的水平，自然能看出里面的名堂。
而刘永平更是全程保持了沉默，他站在厨台前，认真的看着付宇烹饪。
心下记住几点问题，等到一会儿烹饪结束，正好可以好好和付宇交流探讨一番！
因为看的仔细，所以当付宇烹饪金米上汤牛尾鱼时，刘永平不由面露惊讶道：“好哇！老董这个家伙，竟然把从我那儿学来的菜肴直接列成自家店的招牌菜了！”
这道金米上汤牛尾鱼，采用十八子之一的牛尾巴子，洗净后控干水分，油入锅烧热，葱末炝锅，冷水放入牛尾鱼，同时放入有机小米，大火烧开后低火慢煮，鱼的鲜美都在一碗汤汁中。
一整套的烹饪方法堪称独具匠心，既将鱼肉的鲜美全部保存住，又融合了小米所特有的浓香。
一口米粥混着浓鲜的鱼肉汤，那滋味，简直是绝了！
而这道菜的改良创新者就是刘永平。
金米上汤牛尾鱼的前身，就是北安家喻户晓的一道非常正宗的江鱼家常菜，米汤炖鱼。
当年，刘永平跟董老爷子是在江边摆摊颠勺时认识的。
这道米汤炖鱼，两个摊位的菜谱上都有这道菜。
而论起烹饪的手法上，董老爷子做的口味明显要更好一些。
刘永平年轻那会儿厨艺虽然略逊色，但头脑聪慧，于经商一道很有天赋。
眼瞧着同样是摆摊颠勺，菜色