自己差点就当了一把渣男。
孙庆宁松开手,有些好奇问道:“付厨,这席面得怎么办啊?”
瞧瞧这几道菜点的,全是大鱼大肉,这哪一道菜都跟小清新搭不上边。
想要做摆盘造型,这也就只能在配饰的蔬菜凋花上动脑筋了。
付宇听到这儿也是微微皱眉,这要是顾客没指定菜肴,他发挥的余地还能多一些。
毕竟有着特色家宴食谱在手,里面有不少关于情人节的套餐定制。
可是现在顾客已经点餐了,他就只能在这几道菜上动脑筋儿,要是点些素菜,像是山药炒虾仁,双笋烩海鲜,这样的菜,颜色鲜艳,烹饪时改个刀,做点造型也容易处理。
眼下这六菜一汤,是真挺愁人的,点的确实都是店里的特色菜,味道好,价格也不便宜。
可全是煎炖类的菜肴,烹饪出来黏黏湖湖,汤汁浓郁,这得怎么设计摆盘?
付宇挨道菜在脑子里过了一遍,觉得哪一道都不是特别好造型。
不管怎么说,顾客现在已经下单了,他这边也只能尽力而为。
付宇干脆说道:“先让小工备菜吧,具体的造型摆盘,等烹饪的时候再看情况而定。”
孙庆宁一听,连忙点头:“对,反正顾客都下单了,咱们这边还是得先抓紧上菜才行。”
得知张金玉去烤制区了还没回来,孙庆宁赶忙主动帮着张罗备菜。
趁着备菜的功夫,付宇迅速翻看了一下特色家宴菜谱里,关于婚宴的席面设定和各种菜式的摆盘造型。
别说,这么一翻,还真让他瞧出来点灵感。
这个时候,张金玉从烤制区回来了,听闻红桉这边接单了,赶忙过去将孙庆宁替换下来。
孙庆宁现在已经开始独立掌勺了,后厨这边接单,他也得跟着一起烹饪。
像这种备菜的活,平时都是小工负责。
孙庆宁也没跟张金玉客气,将备菜的事情交接完,又回来厨台前继续忙着自己的事情。
张金玉将小工们处理好的备菜端过来,先跟付宇汇报了一下烤制区的备菜情况,随后才问道:“又是老顾客点餐单?”
付宇说道:“嗯,六菜一汤,不过备注想让后厨这边帮着将菜肴做一下迎合节日气氛的摆盘造型。”
张金玉单身多年,压根没有过情人节的概念,好奇问道:“迎合什么节日气氛?这年不都过去了吗?”
旁边正摆放调料罐的孙庆宁,忍