这才叫上档次的药膳定制啊!
而刚好有时间过来观摩的张振看到这一幕,也是面露难以置信的表情。
付宇如此有创意又别具一格的烹饪手法,一下子让在场的所有人眼前一亮!
大家都熬过粥,也炖过羊骨,甚至也曾烹饪过羊骨粥。
可是,正因为做过,也见过,这才更加诧异,付宇到底是怎么想到的!
竟然会将羊骨砸碎再进行熬制。
众人绝不会认为这是突发奇想!
到了他们这个水平,与其相信奇思妙想,还不如相信实力来的实在点。
付宇这几道药膳在烹饪时看似随意的操作,其实手法都体现在最为微妙之处。
柳厨先是恍然,随后认真观摩起来。
他自己不认为付宇是临场发挥,创新烹饪。
毕竟,不说这是为顾客定制高价的药膳,就是普通的烹饪,付宇肯定也不会乱来!
这就一定是有真才实学在身。
付宇所有的药膳烹饪都不是随意做的,而是有理可循,是有内部关键所在。
想到这里,柳厨意识到,付宇的所有烹饪操作于细节中,看似无意,却暗藏玄机,其实这也是最关键的所在。
付宇用羊骨汤熬制米粥,趁着砂锅炖煮的间隙,分别完成了猪苓汤和白术茯苓鸡的烹饪。
明明之前看着还有好几道药膳需要完成,但是好像转眼间,就只剩下一粥一汤一饼没有上桌了。
付宇炖制的海带老鸭汤,没有什么花哨的烹饪操作。
这道药膳,做的非常中规中矩。
老鸭整理干净,切成块。
海带结洗后待用,老姜拍切大块。
将老鸭切成块,准备进行翻炒。
付宇眼睛盯着老鸭,动作娴熟的开始剔骨,用刀在鸭颈处开口,依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨,同时将皮肉向下翻拨,使得鸭肉与骨架完全分离,主要鸭皮千万不要弄破了。
付宇的操作很娴熟,一手持刀,一手不断按压感受着鸭骨的具体位置,然后根据手感下刀,完成整鸭剔骨,却能达到皮肉不碎的程度。
完成剔骨的操作后,付宇这才开始切制鸭块。
一整套动作干净利落,下刀飞快!
而柳厨总觉得付宇的手法有些熟悉,这种通过手指的摸触来判断骨架位置,并精准下刀的角度和施力的动作......
柳厨皱