处理技巧。

最关键的是，他甚至通过张金玉的描述，说出了这道菜在烹饪过程中容易出现问题的几个地方，还有这道菜其实在一些细节操作上，还可以进行什么样的变通。

这是付宇的绝活，也是他在教学时间课堂中，经过了无数时间的流逝，一道菜接着一道菜，反复使用同样的技巧去烹饪，通过系统的打分和提示，自己慢慢摸索总结出来的经验。

这一番烹饪指导，顿时震撼住了第一次跟在付宇身边观摩的小工。

付宇所擅长的，恰恰就是这群小工们最为佩服的地方。

毕竟，看着张金玉一脸崇拜的表情，就知道，付宇说的话全在点子上。

等付宇指点完之后，旁观的小工都惊呆了：“付厨，你这也太厉害了吧！”

就连旁边的其他小工看见之后，也是羡慕不已。

有平时跟付宇关系还不错的小工，赶忙趁机凑上来，也跟着观摩烹饪，不时请教两个操作方面的问题。

付宇向来很有耐心，而且也很慷慨，在烹饪操作方面，只要有人请教，他都会认真应对。

听完小工的询问，付宇转头指向伸头站在外围的孙庆宁：“庆宁，你说说看，他这个操作失误是因为什么导致的？”

赵猛今天不在，孙庆宁立马支愣起来了！

点餐单都是由付宇接手，孙庆宁在跟着烹饪时，会特意挑选一些自己擅长的菜肴接手，力求无功无过。….

付宇太了解孙庆宁了，这人只有在赵猛的压迫下才会兢兢业业的认真工作，只要赵猛不在，那骨子里的懒散劲儿立马旧态复萌。

看见付宇盯着他，孙庆宁心里暗道一声，完犊子了，这肯定是赵猛特意叮嘱付宇盯着自己的，昨天自己没忍住偷懒刷手机被抓个正着，肯定是担心今天人不在，自己又会浑水摸鱼。

孙庆宁有摸有样的看向提问的小工：“嗯你这个操作吧！其实还可以，基础步骤都做对了，只是这角度方面有些欠缺，你看啊，像是这个抬手腕的动作，幅度高了，很容易影响操作的速度是吧！”

孙庆宁实在是没听出来小工的操作问题出在哪里，只好绕着操作的动作姿势，战术糊弄，试图蒙混过关。

付宇直接笑着说道：“嗯，说重点，他到底需要注意哪里？”

孙庆宁犹豫一番：“了解清楚点餐的顾客是男是女！”

小工在一旁差点笑喷。

站在旁边的张金玉则是一脸的惊讶：“不是，孙