淀粉搅拌均匀,冷藏。
趁着这段时间,他迅速完成了一道爆炒的菜肴,一道汤品,一道炖菜。
汤和菜分别在锅里炖着,鱼片也冷藏的差不多了。
付宇又捡着泡好的黑木耳洗净撕开,用水煮开烫制后放在盆里。
炒锅烧热,用油滑锅后,另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入。
这时候,就非常考验厨师的手速了,放鱼片的速度既要快,又要稳。
时间长了,鱼片容易变老,时间短了,又达不到想要的口感效果。
付宇还是习惯性的用快子去夹取鱼片,几乎是一片刚落入油锅,另一片就紧接着放了进去。
季鸿看着付宇,看着这个比自己年纪足足小了二十来岁的年轻组长,欣赏之外,还有几分敬意。
他本身就是后厨的主管,对于各种烹饪操作和厨艺基础非常的了解,但是当他看到付宇竟然会连快子都用出了炫技的架势,不由惊呆了!
当他看着鱼片被以着惊人的速度放到锅中,看着手指间夹着快子的付宇的时候,季鸿满心满眼只剩下了一个念头,后生可畏啊!
他来千里马观摩的第一天,就彻底被付宇征服了!
实力,才是最好的语言。
同行而来的两位大厨,同样满心感慨。
......
而此时,正忙着颠勺的赵勐突然动作一顿:“坏了!刚才的老顾客点餐单上好像有一道滑鱼片吧?这道菜都多久没人点过了?之前我有教过付宇做这道菜吗?”
说话间,赵勐赶忙转头看向付宇那边的厨台。
因为孙庆宁被调去了付宇那儿打下手,所以张金玉就被赵勐叫到身边,帮着跑腿,此时听到赵勐的话,他也是心里一沉,跟着转头望过去。
滑鱼片的做法,可比熘鱼片难多了。
想到付宇之前可能根本就没学过这道菜的烹饪方法,张金玉一时间也是心里忐忑。
这要是搞砸了,老板肯定不会善罢甘休吧?
而且主要也是丢人啊!
自家后厨的菜肴,自家厨师不会做,这叫什么事儿啊?
外人哪儿会管是不是因为顾客鲜少点单,所以平时根本没机会学习。
人家看的就是笑话。
不过......
等转头瞧着付宇的烹饪操作,张金玉顿时愣了一下,高悬着的一颗心不由落了地。
看来是赵厨记错了,付宇肯定