看着眼前这道腰花菜,反而觉得可以一尝。
徐老爷子夹起腰花,这一夹,整条腰花顿时瞬间绽开,打开的纹路细密又规则,而最让人惊奇的则是明明腰花切制的这么细密,但夹起时,只要不过分抖动,并不会轻易断裂。
腰花在快子上颤了颤,这种弹性看着就觉得应该会很细嫩。
徐老爷子赞许道:“能把腰花切成这样,型不散,夹不断,这位付厨的刀工非常了得啊!”
猪腰不像其他食材,本身非常软滑,切制起来并不容易。
一般的厨师在做改刀时,也就是随便切割几道交叉的横纹,方便造型和入味。
可像眼下这种切法,那可相当考验厨师的刀工了。
这么细密,下刀速度得多快多稳啊!
一句话赞完,徐老爷子倒是也生出几分兴致,夹着腰花送入口中。
这腰花是刚出了锅,就马上端盘上桌的,所以此时还冒着热气。
徐老爷子含着热烫的腰花,细细品尝,这腰花确实做的鲜嫩,不光是造型美观,而且味道醇厚,吃起来滑润不腻,唇齿间尽是香浓的味道,竟无丝毫腥膻之气。
腰花能做到这种程度,确实非常不错!
徐老爷子细细品尝完,点点头:“这道菜非常不错,味道好,摆盘也漂亮,不愧是拿手菜啊,确实不一般!”
他话音刚落,就被徐泽邦趁势在碟子里又添加了两块腰花。
徐泽邦自己也尝了一块,别说,这腰花做的是真好吃。
具体好吃在什么地方,倒也说不清楚,反正和外面饭店吃过的那些全然不同,也不知道是用的什么调料,这腰花吃起来那叫一个香嫩可口。
“爸,这腰花可是好东西,既然好吃,那你再多吃两块!”
姚石也亲尝了一块,这一尝,同样眼前一亮。
原来是杜仲腰花啊!
只看摆盘,还真是认不出来。
不过这一尝,倒是能品出杜仲的独特味道。
姚石细细品味着唇齿间的细嫩滋味,心里忍不住叹道,付宇这药膳确实做的好!
竟然能想到将杜仲腰花做成凤尾腰花的样式,这样一来,明明一道很普通的菜肴,立马被拔高了档次。
这道菜处理的非常不错!
三个人一边交流着对于这道菜的评价,一边细细品尝。
徐老爷子笑道:“这腰花想要吃的好,去臊太重要了!付厨这一点就做的特别好,