了滑动！

幸好之前没有特意取巧，这要是沾了水再切，那刀得滑成什么样？

付宇深吸一口气，指腹挪动了一下位置，紧紧贴合着鱼肠，想要刀锋稳住，难度系数很高！

付宇轻轻滑动了一下刀锋，他仔细盯着绿线和对话框的提示，这个位置的话付宇仔细看了眼越来越趋于稳定的提示内容！

忽然有了想法！

要不错刀试试？

想到这里，付宇觉得可行性极高！

毕竟这个位置有一个鱼肉和肠衣交接的小弯，刀锋下压时会打滑，即便是切下去了，这力度也不好掌握！

杨智超刚才听着王海威提议等老板过来了再说，其实心里也很赞成。

不过付宇的话也有道理，先备菜，等老板来了直接掌勺，什么都不耽误。

可是现在瞧着付宇握刀，却迟迟没有进行切分，看来是遇到困难了。

杨智超没有做过这道菜，但当初曾趁着做一遍过油时观摩过杨鸣烹饪。

切片时，杨鸣也曾抱怨过，因为滑刃导致切出来的鱼肠片宽窄不一，当时还尝试过沾水后再切，防止鱼肠粘连，不过鱼肉确实不粘了，但肠衣切的时候，会直接滑落下来。

杨智超当时听完，就觉得这道菜做起来很难。

现在看来，付宇应该也是被这一步的操作给难住了。

等老板吧！

老板来了就好了！

此时，在杨智超的心里，只有老板刘永平来了，才能顺利完成这道菜的烹饪。

就在这个时候，付宇已经开始下刀了！

也没看出他怎么动作的，停滞住的刀锋迅速下落，一片规整的鱼肉肠片就被切了下来。

杨智超眼前一亮，这是研究明白了？

但是这切制的手法，也没看出有什么名堂啊！

付宇开始切的那两片鱼肉肠，下刀时，还会有一个停滞的动作，去摸索角度。

等切到后半截儿时，动作明显越来越快，越来越娴熟。

等一整根鱼肉肠切片完成，付宇也终于松了一口气，将切好的鱼肉肠整齐码放在托盘上。

付宇随后又将另外两根鱼肉肠切完，这一步非常难的烹饪操作就算是切制成功了！

杨智超站在旁边忍不住夸赞：“付厨，你这刀法厉害啊！”

付宇笑着活动了一下手指，但凡没有这手指增加的灵敏度加持，这一步操作真的挺难完成。