成了默契。
赵勐接了新单子,小工们马上得到了消息,手头有活的抓紧处理,就等着吩咐下来,好抓紧备菜。
赵勐检查了下手头的点餐单,重新安排了一下菜肴的烹饪顺序,这才转头吩咐小工张罗备菜。
这种两边合作烹饪的突***况太常见了,基本上隔三差五的就会上演。
同样,这种分单烹饪的互相协助,也恰恰能体现出厨师在烹饪方面的优势和弱点。
每个厨师都有自己拿手的烹饪菜肴,也有自己所不擅长的烹饪方法。
赵勐捋着点餐单吩咐备菜的时候,小工们已经恭候多时,赶紧各自接活!
付宇这边迅速将着急上桌的几道菜烹饪完成,现在速度放缓下来,开始不紧不慢的清单。
等着赵勐交代完,付宇赶忙凑过去问道:「赵厨,怎么了?」
谷云武能叫着赵勐过来,八成没什么好事。
赵勐皱眉说道:「没什么大事,就是来了一位老顾客,这人嘴刁,每次过来都是我跟老谷搭手烹饪。」
付宇这才明白,原来是老顾客下单了。
赵勐在烹饪方面,比较拿手的就是爆炒煎炸焗烩,像炖煮之类的汤品还得是谷云武手艺更娴熟。
付宇心下想着,忍不住看向谷云武。
不过谷云武显然没有留意到付宇,毕竟他手头也接了不少的点餐单,现在又有金谦这位老饕候着,他是半点也不敢耽搁。
付宇自己手头轻松,赶忙伸头看了眼厨壁,一边瞄着上面贴着的点餐单,一边主动问道:「赵厨,你这都压了什么菜啊?我帮你接手几道吧?」
赵勐说道:「之前的几单已经都有菜上桌了,我准备先把新单子上的菜做两道端过去。你不知道,金谦这人特会吃,而且对咱们店里的菜肴非常熟悉,每次过来点的都是特色菜。只是一般他都是跟着家里人过来,点的都是小席面,六菜一汤比较多。」
「今天这一下子订了份大席面的点餐单,八成是准备宴请朋友,点的菜我看了,新添了两道场面菜。」
所谓场面菜,就是价格高,摆盘造型漂亮,往桌上一放,看着就特别气派,上档次。
付宇看了眼新贴的那张点餐单。
芝士焗龙虾、红烧鲍鱼、海鲜杂烩干锅、松鼠鳜鱼,葱炒梭子蟹。
这几道菜的价格,可都不便宜,而且确实是店里比较有特色的菜肴。
以着赵勐的烹饪习惯,肯定是先做红烧鲍鱼