可是付宇却告诉张金玉,可以试试从虾虎头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。
听上去步骤确实少了,拆壳的速度也更快。
但这样真的行吗?
朱晚开始对付宇的处理海鲜操作心存怀疑起来。
这种感觉就像是在正统的门派里学习武功,和野路子自学武功的差别,有一种无形之中的优越感。
在烤制区完成烹饪后,朱晚跟着张家新回去红桉。
身边没了外人,朱晚忍不住问道:“江厨,我刚才听付厨指导处理虾虎的方法,挺特别的,是跟谁学的啊?赵厨吗?”
张家新哦了一声:“不,应该是付厨自己创新的,他以前也经常创新菜肴的烹饪和摆盘造型的设计,在处理海鲜这一块儿,应该也有自己的想法。而且我刚才也听了一下,这种方法在操作时,省了一个步骤,速度也能更快一些。”
朱晚一听,忽然觉得太草率了吧!
听张家新的语气,分明以前并没有尝试过这种方法,但是现在听付宇说完,却是一副非常认可的态度。
他突然发现整个后厨的人都仿佛被洗脑了一样,对付宇有着一种特别盲目的信任和推崇!
让一个掌勺厨师负责整个烤制区的安排不说,就连小工们的分配都让一个刚上班一年多的新人来做。
这也太匪夷所思了吧?
看了眼托盘上处理好的虾虎,朱晚问张家新:“张厨,咱们店的烹饪方法,不都是统一的吗?为什么还要做创新呢?这样一来,上菜时的口味不会有区别吗?”
张家新随口说道:“既然是创新菜,肯定会有区别啊......店里一直有鼓励后厨人员做创新,就是因为老式的经典菜肴存在着一些不足,需要不断的创新改进。而且付厨做的几道创新菜品在店里还是非常受欢迎的,等见到你就知道了。”
朱晚直接蒙了!
随便改良经典菜肴,还能得到所有人的认可?
这可能吗?
张家新竟然说付宇改良了好几道菜品,还非常受欢迎,这像话吗?
你当你是谁啊?
朱晚讪讪的笑了笑。
嘴上不说,但是内心一片慌乱。
他忽然之间开始怀疑,自己在这家店的后厨里,到底能不能学到真东西。
这都是一群什么人啊?
因为付宇受到大厨的喜爱,所以大伙都