周业松端过来的羊肾是已经处理好的，付宇直接将内膜去掉，他撕的特别仔细，这东西一定要去干净，不然会腥。

然后将羊肾切片，锅内放入梗米，待米煮的差不多了，放入切好片的羊肾和薤白，小火慢煮。

周业松虽然一共也没能跟在付宇身边帮厨几次，但他向来机灵，反应很快。

不等付宇吩咐，主动上前帮着看煲粥的火候。

付宇向来不需要在这方面费心，不过周业松愿意主动帮忙，倒也省了事后解释的麻烦。

灶上煲的煲，炖的炖，付宇转头又开始烹饪起羊肉羹。

羊肉算得上是最为被人们推崇的清补食材了，性温，可温胃御寒，而付宇最看重的则是羊肉可补形，最适合徐老爷子现在的状态食用。

不过羊肉的做法虽然有很多，但既能达到温补的效果，又能上得了台面，付宇思来想去，最后还是定了这道羊肉羹。

徐老爷子近期胃口不好，消化肯定不爽利，纯羊肉虽然大补，但不好克化，来一碗有羊肉，又有菜，不分主次的羊肉羹最合适不过。

付宇参照的经典老味道食谱中，将配菜搭的非常全面，一道羊肉羹里，该有的配菜都有。

金针孤，还有切成细丝的木耳，胡萝卜，以及豆腐干，各种青菜叶。

哪怕没开始烹饪，付宇只凭想的，也知道这一碗羊肉羹会有多鲜美。

音乐餐厅的羊肉都是每天早上新采买回来的，全是新鲜货，付宇捡着好位置让周业松准备好，自己则开始烹饪。

先将羊肉顺着肉纹理切成细丝，金针孤切掉老根冲洗干净掰散，红萝卜削皮用工具擦成丝，豆皮和青菜洗净切成丝，黑木耳泡好掐掉根切丝，鸡蛋打入碗中备用。

这些其实小工都有备料，不过付宇瞧了一圈不太满意。

配菜虽然不是主食材，但于成盘效果和口感却非常重要。

羊肉丝切多细，多长，金针孤掰多大一簇，红萝卜等蔬菜切成什么样的丝，这些都是有说头的，宽一分影响美观，窄一点影响口感。

付宇备菜的时候，张振就站在旁边认真瞧着。

羊肉羹还是比较不错的一道菜，主要是羊肉市价贵，往席面上一端，算是一道非常不错的硬菜。

羊肉这东西好啊，有营养，又滋补，既然是药膳，那肯定对身体有好处。

张振自己本身就比较爱吃羊肉，眼瞧着付宇张罗的备菜同自己吃过的羊肉羹不太一样，不由越发的来